Peynirli Ispanaklı Börek

Klasik börek tarifini bilen biliyordur ama bilmeyenler için bir kere de ben yazayım.

1 tepsi börek için;

1 kg yufka

1 bağ ıspanak

100 gr beyaz peynir

Yarım litre süt

1 yumurta

Yaklaşık 1 çay bardağı sıvıyağ

Ispanakları iyice yıkayıp kurutuyoruz ve ince ince doğruyoruz. Çiğ kullanacağımız için kurumuş olması böreğin hamur olmaması açısından önemli. Süt, sıvıyağ ve yumurta ile harcı hazırlıyoruz. Yağlanmış tepsiye 1yufka serip üzerini harç ile ıslatıyoruz. Bunu tekrarlayarak 3 yufkayı tepsiye yayıyoruz. Üçüncü yufkanın üzerini harç ile ıslattıktan sonra Önce ıspanağı serpiştiriyoruz, sonra hafifçe tuz ve karabiber serpiyoruz. Üzerine de beyaz peyiniri koyuyoruz.

Sonra kalan yufkaları da harç ile ıslatarak bitiriyoruz.

Tüm yufkalar bittikten sonra dilimleyip kalan harcı üzerine döküyoruz. Harcı tamamen çekene kadar bekletip 200 derecede pişiriyoruz. Streç filmle sarıp misafirinizin geleceği saate kadar buzdolabında bekletebilirsiniz.

Mısır Gevrekli Kurabiye

Doğum günü partisinin favorilerinden olan Mısır Gevrekli Kurabiye tarifini sizlerle paylaşmak istedim.

Gereken Malzemeler;

150 gr oda sıcaklığında tereyağı,

Yarım su bardağı toz şeker

1 adet yumurta

1 su bardağı kuru üzüm

1,5 su bardağı un

4 su bardağı mısır gevreği

Önce şeker ve tereyağını iyice birbirine yediriyoruz. yumurtayı da ekleyip karıştırıyoruz. Sonra diğer malzemeleri de ekleyip hafifçe karıştırıyoruz.Daha sonra kaşık yardımı ile pişirme kağıdı serilmiş tepsiye aralıklarla döküyoruz.Önceden 165 dereceye ısıtılmış fırında 15 - 20 dakika pişiriyoruz. Pişirme süresini çok uzun tutmayın çünkü kurabiye çok pembeleşmiyor ayrıca fazla pişen kurabiyeler sertleşiyor. 

Peynirli Rulo Poğaça

Bilindiği üzere "beslenme çantası" sezonu açıldı. Evde uzun zamandır pişmeyen kekler poğaçalar için faaliyete geçtim. Kızımın yemesi için o neyi seviyorsa onu koymaya çalışıyorum, yoksa gittiği gibi geri geliyor. Bu hafta  menüde daha önce şurada tarifini verdiğim elmalı kek ve içinde maydanoz olmayan peynirli poğaça vardı. 

Poğaçanın tarifi şöyle;

2-3 su bardağı unu eleyip maya ile karıştırıyoruz. Bir tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 yumurta, 1 çay bardağı ılık süt, 1 çay bardağı yoğurt ve yarım çay bardağı sıvı yağı ekleyip yoğuruyoruz. Üzerini kapatıp ılık bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz. 

Mayalanmış hamuru Tezgahın üzerinde elimizle açıyoruz. Sonra içi yayıp rulo yapıyoruz. İçine istediğiniz her şeyi koyabilirsiniz. Orjinal tarif kaşar peynirli ama ben kızımın isteği üzerine beyaz peynir kullandım.

Rulo yapılmış hamuru 16 eşit parça olacak şekilde kesiyoruz. Tepsiye diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 dereceye ısıtılmış fırında 15-20 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.  Üzerine susam ya da çörek otu serpilebilir.

Afiyet olsun.

Galeta Unlu Börek

Takip edenler hatırlar, şurada Baby Shower yaptığımız arkadaşımız Fatma'ya bebek görmeye gittiğimizde yapmış olduğu ve yiyen herkesin çok beğendiği böreğin tarifini hemen almıştım. Ben de denedim, gerçekten lezzetli bir börek oldu. Tavsiye ederim.

Malzemeler:
1 kg yufka
200gr. tereyağı
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım çay bardağı süt

İçi, 4 orta boy patatesi haşladıktan sonra ezip tuz ve karabiber ile tatlandırarak yapılıyor.

Böreğin yapımı ise çok kolay. Önce tereyağını ılık süt-sıvıyağ karışımı içinde eritiyoruz. Yufkaları 8'e bölüyoruz. Bir üçgen parçayı yağ karışımı ile ıslatarak ikinci üçgen parçayı üzerine koyuyoruz. Biraz daha yağ karışımı sürüp geniş tarafa iç koyup, klasik sigara böreği gibi sarıyoruz.

Sarma işi bittikten sonra börekleri hafifçe ıslatıp galeta ununa bulayarak tepsiye diziyoruz. 

200 derecede kızarana kadar pişiriyoruz. Özellikle sıcak ikram edilmesi halinde nefis oluyor.

Ayrıca bu böreği sardıktan sonra derin dondurucuda saklayıp misafiriniz geleceğinde pişirebilirsiniz.

Tarif için Fatma'ya teşekkürler...

Portakallı Kek

Benim gibi her gün beslenme çantası hazırlayan anneler bilir. Her hafta bir gün kek günü, sürekli kek yapmak gerekiyor. İnsan 'bu kez nasıl bir kek yapsam' diyor. Her seferinde aynı tarifi yapmaktan sıkılıyor. 

Portakallı tarife gelirsek;

3 yumurta ile 1,5 su bardağı toz şekeri çırpıyoruz. 150 ml zeytinyağı, 150 ml portakal suyu, 1 portakal kabuğu rendesi, 1 paket vanilya, 1 çay kaşığı tarçın, 1 paket kabartma tozu ekleyip karıştırıyoruz. Yaklaşık 3 su bardağı un ilave ederek klasik kek hamuru kıvamını elde ediyoruz. Hamurun yarısını yağlanmış kalıba döküp kalan yarısına 3 yemek kaşığı kakao ekleyip karıştırarak kalıba ilave ediyoruz. 165 dereceye ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Ay Çöreği

Hafta sonu kahvaltısında bahsettiğim Ay Çöreği tarifi sizlerle...

İç Malzemeler:

• Yarım kahve fincanı süt
• 1 su bardağı ceviz
• 2 yemek kaşığı kuru üzüm
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 3 yemek kaşığı kakao

Hamur :

• 100 gr tereyağ
• 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 kahve fincanı süt
• 1 yumurta
• 3 su bardağı un
• 1 paket instant maya

Un elenerek ortası açılır. Maya ve süt karıştırılarak eklenir. Sonra sırasıyla yağ, pudra şekeri ve yumurta da eklenerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurulur. üzeri örtülerek mayalanmaya bırakılır.
Hamur mayalandıktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılıp yuvarlak açılır. İç malzemelerini karıştırarak elde edilen içten konur ve sarılarak ay şekli verilir. Üzerine yumurta sarısı sürüp tepsi mayası gelmesi için bir süre bekletilir.
175 dereceye ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun...